豊洲市場の日々
豊洲市場のOkawari鮮魚店の麻生です。
三陸の牡蠣も少しずつ中身もよくなってきております。
三陸産 真牡蠣
現在三陸産の真牡蠣は多くは山田湾、広田湾などから入荷しております。身の入りも良くなっており、三陸と言えば、塩味があって爽やかなキリっとした旨味が特徴です。入荷している中から、身の入りや状態が良い産地から選別してお届けします。
またブランド品である令和の怪物も現在入荷中。身の入りも良く、濃厚な旨味がお楽しみ頂けます。こちらもぜひご検討下さい。
三陸真牡蠣はコチラから
令和の怪物はコチラから
よろしくお願いいたします。
豊洲 Okawari鮮魚店 麻生
豊洲市場のOkawari鮮魚店の麻生です。
秋冬の食材、ムキ牡蠣（加熱用）が入荷しました。
三陸産 加熱用ムキ牡蠣 大サイズ
加熱用のムキ牡蠣は身がぷっくりとしており、加熱しても食べ応え抜群！加熱用の牡蠣は殺菌のため、殺菌用の水槽に数日入れておきます。その際に食べるものが無く、身が多少やせると言われています。加熱用の牡蠣は、水揚げされてすぐに処理されるため、身も厚くぷっくりとしています。
フライやお鍋など、様々なレシピで使用できます。濃厚な牡蠣の旨味をぜひお楽しみ下さい！
商品詳細はコチラから
豊洲市場のOkawari鮮魚店の麻生です。
夏に美味しい北海道、三陸産のウニがたくさん入荷します。塩水ウニも多く入荷し、特選モノの塩水ウニは絶品。見た目こそ並びの板ウニに負けますが、味は変わらず甘く美味しいウニです。
北海道・三陸産 ムラサキウニ・バフンウニ 塩水ウニ
北海道の美味しい各産地もウニ漁を解禁し、美味しいウニがたくさん入荷中。余市・小樽・礼文／利尻など、ウニの名産地より、塩水ウニがたくさん入荷しております。またムラサキウニとバフンウニ、両方入荷しておりますので、食べ比べるをするのも今がチャンス！
バフンウ二の濃厚な甘味とムラサキウニの濃厚な複雑な旨味、ぜひ両方お試し下さい！今はどこの産地も大変美味でおススメです。
商品詳細は以下よりご参照下さい：
・バフンウニ／ムラサキウニの塩水食べ比べセット
・礼文／利尻 バフンウニ 塩水ウニ
・余市 特上ムラサキウニ 塩水
よろしくお願いいたします。
豊洲 Okawari鮮魚店 麻生
豊洲市場のOkawari鮮魚店の麻生です。
カツオがここにきて、脂がのってきました！
三陸産 鰹 4キロサイズ
今の時期は通常、風味が強く脂が少ない初ガツオと言われるカツオが多いです。ただここ数日脂ののったカツオが入荷中。所謂戻り鰹的な脂ののったカツオです。味も良く大変美味です。
温暖化の影響かわかりませんが、この時期で脂ののったカツオが入ってくるのも稀だと思います。いつまで続くかわかりませんが、ぜひ脂ののったカツオをお試しください！
商品詳細はコチラから
よろしくお願いいたします。
豊洲 Okawari鮮魚店 麻生
豊洲市場のOkawari鮮魚店の麻生です。
今エゾアワビが入荷しており、おススメです。
■ エゾアワビ 北海道/三陸産 100-150ｇサイズ
比較的小ぶりのサイズになるエゾアワビ。黒アワビの亜種として知られています。
黒アワビと同様なしっかりとした食感と身質。刺身などで食べると歯ごたえが良く、香りも良く美味。煮ても蒸しても美味しいです。
秋頃からエゾアワビの入荷が増えてきます。今も入荷しておりますので、ぜひお試し下さい。
商品詳細はコチラ（130-150g）、コチラ（100-130g）から
よろしくお願いいたします。
豊洲 Okawari 鮮魚店 麻生
