豊洲市場の日々
豊洲市場のOkawari鮮魚店の麻生です。
各産地のアカウニがスタートしております。アカウニ名産地として知られる唐津。入荷しております！
佐賀県唐津 アカウニ
北海道や青森県産のウニとは、少し系統が違います。爽やかで独特な風味を持ち、濃厚ながら切れ味のある旨味は絶品です。そのまま召し上がっても美味しいですし、個人的には酢飯にのせた時の美味しさは何とも言えない深い味わいです。
夏の間はシーズンとなりますので、ぜひご利用下さい！
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豊洲市場のOkawari鮮魚店の麻生です。
今の時期からスタートするシロウオ。生命力の弱い魚なので、お送りする際は細心の注意を払ってお送りしております。
■ 素魚（イサザ）佐賀産
素魚はよく白魚と混合されますが、厳密には魚は全く違います。素魚はハゼ科の魚です。また生きた状態のまま、流通されることが多いですが、生命力がそこまで強くないため、限られた地域にしか提供できない状況です。
素魚は生きた魚をそのまま食べる踊り食いが主流です。また加熱して食べるお吸物や卵とじで食べる場合も多いです。踊り食いはプチっとした食感の中に苦味があり、お酒との相性も抜群です。加熱すると少し甘味が強くなりますので、ぜひ両方お試し下さい。
相場も今年は高止まりで昨年より少し高値になっております。予めご了承下さい。
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よろしくお願いいたします。
豊洲 Okawari 鮮魚店 麻生
豊洲市場のOkawari鮮魚店の麻生です。 人気の唐津の赤ウニ、スタートしました。 ■ 佐賀県唐津産 特選 赤ウニ 50g 唐津の赤ウニと言うと都内の高級鮨屋などで提供される高級ウニです。 赤ウニと言うと北海道や北方四島のバフンウニが想起されますが、唐津の赤ウニはバフンウニではありません。 品種としてアカウニと言われているものを使用しており、漁獲量はとても少なく、「幻のウニ」とも称されています。 北海道・三陸などのウニと比べると甘味やインパクトがひょっとすると少ないかもしれませんが、独特な香りと繊細な複雑な味わいがまたとっても美味。 この夏の時期しかありませんので、ぜひ旬のうちにお試し下さい。 商品詳細は>>こちらから<< よろしくお願いいたします。 豊洲...