豊洲市場のOkawari鮮魚店の麻生です。
人気の唐津の赤ウニ、スタートしました。
■ 佐賀県唐津産 特選 赤ウニ 50g
唐津の赤ウニと言うと都内の高級鮨屋などで提供される高級ウニです。
赤ウニと言うと北海道や北方四島のバフンウニが想起されますが、唐津の赤ウニはバフンウニではありません。
品種としてアカウニと言われているものを使用しており、漁獲量はとても少なく、「幻のウニ」とも称されています。
北海道・三陸などのウニと比べると甘味やインパクトがひょっとすると少ないかもしれませんが、独特な香りと繊細な複雑な味わいがまたとっても美味。
この夏の時期しかありませんので、ぜひ旬のうちにお試し下さい。
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よろしくお願いいたします。
豊洲 Okawari 鮮魚店 麻生
