豊洲市場の日々
豊洲市場のOkawari鮮魚店の麻生です。
イクラの原料となる筋子の入荷が始まりました！筋子を見ると夏の終わりを感じます。
■ 北海道産 筋子 （スジコ）
昨年筋子が不漁で、シーズン通して高値で終了しました。今年も始まりました。今年は豊漁とまでいかなくとも、それなりの水揚げがあることを祈っております。
筋子はやはりある程度の形や大きさ、また柔らかさにこだわりたいと思います。ピンポン玉とも言いますが、たまに硬いのがあったりします。それらにあたるとイクラにして食べた時に皮が少し残る感じが出てきてしまいます。それらをできるだけ避けて提供します。
今年は出初め大変高値であり、当店で掲載するのはもう少し価格が落ち着いてからにしようと思います。もし走りの筋子を利用したい場合、提供しておりますので、ご連絡頂ければと思います。
よろしくお願いいたします。
豊洲 Okawari 鮮魚店 麻生
豊洲市場のOkawari鮮魚店の麻生です。
市場は通常2日連続お休みがありませんが、一年の中で2回（お盆とお正月）三日連続のお休みをいただきます。
今回は14日（日）から16日（火）までお休みを頂きまして、本日からスタートです。
市場は動いていても、漁師さんも結構まだ休んでいるようで、魚はかなり少なかったです。今週一杯はやはり魚が少ない状況が続くかと思います。
来週から夏の魚が本格的に入荷してくると思いますので、またよろしくお願いいたします。
豊洲 Okawari 鮮魚店 麻生
豊洲市場のOkawari鮮魚店の麻生です。
これまでも紹介しておりますが、今も大変良い状態で入荷しており、おススメです。
■ 千葉県竹岡産 特選 太刀魚
ハリと言いサイズ感と言い、大変おススメです。値は張りますが、質は良く脂のノリも良いです。
このサイズ感と質の太刀魚は、炙り刺し、またシンプルに塩焼きが抜群に美味しいです。
炙り刺しは、皮目を炙って刺身で食べることです。皮目に脂がのっており、炙ることで脂が浮き立ち、また香ばしくなります。タチウオの旨味を存分に楽しむことができます。
一方の塩焼きは、身に火を通すことでまた異なる味わいが楽しめます。塩焼きはそのホロっとした身に脂がのっており、旨味と太刀魚の独特な香が鼻を抜けます。
切り身にして、冷凍保管すれば、長い期間楽しめます。
ぜひお試しください！
よろしくお願いいたします。
商品詳細はコチラから
豊洲 Okawari 鮮魚店 麻生
