豊洲市場の日々
豊洲市場のOkawari鮮魚店の麻生です。 ボラ子が始まりました！ 特上ボラ子 鹿児島県・長崎県・神奈川県 出始めで大変高値で推移しています。 入荷量や終了タイミングが毎年異なり、今年はどうなるのでしょうか。今のところ入荷は非常に少ないです。相場が落ち着く前に終了してしまう可能性もあり、高値ですが販売することを決定しました。 入荷が多くは無いので少しお時間頂くかと思います。 現在超特大500gサイズも少量ですが入荷があり、300-400gサイズも入荷があります。中身は上々、血栓は多少ありますが、ハリもあって良品の入荷もございます。どうぞご検討よろしくお願いいたします。 商品詳細は ・コチラ（500g）から ・コチラ（300g）から 豊洲 Okawari鮮魚店 麻生...
豊洲市場のOkawari鮮魚店の麻生です。
ボラ子と言えば、ボラの子供でカラスミの原料となるモノです。この時期になるともう年末が近い！と不思議と焦り始めます。
■ ボラ子 長崎県/神奈川県など
出始めの時期のボラ子は大変良いお値段します。一部の高級店のみが仕入れるのではないでしょうか。
そのため、11月に食べれる新物のカラスミは大変高い原料で作られたものです。
酒につけて塩につけて、また出た水分を取り換える。時間をかけて徐々に乾燥させ、3週間～1か月ぐらいでカラスミが完成します。作り方は人によって様々です。
当店でも去年たくさんのボラ子をご家庭でお送りさせて頂きました。もう少し相場が落ち着いてからスタートしたいと思います。もうしばらくお待ち頂ければと思います。
またボラ子の販売をスタートする際はお知らせいたします。
よろしくお願いいたします。
豊洲 Okawari 鮮魚店 麻生