豊洲市場の日々
豊洲市場のOkawari鮮魚店の麻生です。
初春におススメの貝類をご紹介します！やはり春の貝類は香りが良いです。ぜひ今の時期、お試し下さい！
■ 国産赤貝100-130gサイズ
希少な高級貝類「国産赤貝」
国内で流通する赤貝はほとんどが実は海外産（主に中国産）です。国産赤貝は全体の1割以下の流通量と言われています。そのため、大変希少で値が張るのものです。ほとんどが高級和食店や鮨屋へ納品され、消費されます。
芳醇な香りと昆布のような旨味
赤貝はなんと言ってもその香り！食べた時に鼻を抜ける赤貝の独特の香りがなんとも言えないですね。またその濃厚な旨味は昆布に近い性質のものを持っており、日本人が大好きな味わいだと勝手に思っております。
刺身はもちろん酢飯との相性も抜群
基本生食で食べるもので、歯ごたえが非常に良く、寿司ネタや刺身で提供されることが多いです。特に酢飯の酸味と甘味が大変よくマッチしていて、お寿司で食べるのが個人的には一番のおすすめです。
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よろしくお願いいたします。
豊洲 Okawari 鮮魚店 麻生