豊洲市場の日々
いつもご利用ありがとうございます。Okawari鮮魚店の麻生です。
白魚のシーズンに入ってきました！
三重県桑名産 特選白魚
宍道湖産と並ぶ高級白魚。苦味などはなく、淡泊ながら滋味深い味わいです。そのままもちろんお召がありになれますが、それ以外にも少し蒸して握りにしたり、天ぷらにしたり、気分は高級料亭です。まだしばらくあると思います。どうぞお試し下さい。
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豊洲 Okawari鮮魚店 麻生
豊洲市場のOkawari鮮魚店の麻生です。
まだ魚は小さ目ですが、霞ヶ浦産の白魚、入荷しております。
霞ヶ浦産 白魚
現在白魚が入荷しており、何とも言えない美味しい苦味。お酒との相性も抜群。しばらくは小さいのが中心になりますが、徐々にサイズは大きくなっていきます。もし大きいサイズがお好みでしたら、十二月ぐらいまでお待ちになった方が良いかもしれません。旬の味わいをぜひお試しください！
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豊洲 Okawari鮮魚店 麻生
豊洲市場のOkawari鮮魚店の麻生です。
今の時期からスタートするシロウオ。生命力の弱い魚なので、お送りする際は細心の注意を払ってお送りしております。
■ 素魚（イサザ）佐賀産
素魚はよく白魚と混合されますが、厳密には魚は全く違います。素魚はハゼ科の魚です。また生きた状態のまま、流通されることが多いですが、生命力がそこまで強くないため、限られた地域にしか提供できない状況です。
素魚は生きた魚をそのまま食べる踊り食いが主流です。また加熱して食べるお吸物や卵とじで食べる場合も多いです。踊り食いはプチっとした食感の中に苦味があり、お酒との相性も抜群です。加熱すると少し甘味が強くなりますので、ぜひ両方お試し下さい。
相場も今年は高止まりで昨年より少し高値になっております。予めご了承下さい。
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豊洲 Okawari 鮮魚店 麻生
