豊洲市場のOkawariの麻生です。
真牡蠣の種類も増え、本格的に各産地が旬を迎えております。沢山の種類が入荷しておりますが、つい先日スタートしたのがこちらの真牡蠣。
三重県鳥羽市答志島で丁寧に養殖された真牡蠣「桃こまち」が入荷しました！
伊勢湾の入り口付近にある答志島は、トロさわらを筆頭に美味しいお魚が獲れることでも有名な島です。答志島の自然豊かな環境で養殖された真牡蠣もとっても美味しいです。
一年ものなので、殻は小さめですが、身の入りと味がとても良いです。一年ものですと一般的にえぐみなどが少なくとも言われており、塩味もほどよく、クリアで旨みが楽しめます。
旬のうちにぜひお楽しみください！
本日も雨で少し寒いですが、皆さまお体には気をつけてお過ごしください。
Okawari 麻生
