お世話になっております。豊洲市場のOkawari 鮮魚店の麻生です。
ウニは夏に北海道の日本海側である利尻礼文を中心にたくさんの美味しい産地で水揚げがあります。秋冬は根室、函館、浜中、北方四島などの太平洋側の産地よりバフンウニが入ってきます。
■ 北海道浜中産 特選バフンウニ（赤ウニ）並び
少し前から始まりました！北海道の浜中は、日本でも有数の昆布の町です。ウニは雑食性で、ウニの味は食べているエサで決まります。
逆に魚の死骸などを食してしまったウニは味わいが非常に悪く、苦味も強いです。浜中のウニは良質な浜中の昆布を食べて育っているため、甘く大変美味しいウニです。
この時期のみです。お値段は張りますが、ぜひお試し下さい！
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豊洲 Okawari 鮮魚店 麻生
